【芸豆的营养价值及功效与作用】芸豆有什么营养 四季豆的功效与作用
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芸豆又称四季豆或菜豆,是人们生活中很常见的一种蔬菜。其营养价值也是极高的。下面我们一起来了解一下芸豆的营养价值及功效与作用吧。
芸豆的营养价值及功效与作用:制作罐头
嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1——3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
芸豆的营养价值及功效与作用:减肥
芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
芸豆的营养价值及功效与作用:增强食欲
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素,健脾壮肾,增强食欲,抗风湿。
芸豆的营养价值及功效与作用: 适合心脏病食用
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
芸豆的营养价值及功效与作用:提高免疫力
现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆的营养价值及功效与作用:辅助治疗糖尿病
现代科学研究表明,白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白,国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品,能抑制α-淀粉酶的作用,阻断淀粉分解,减少葡萄糖吸收,从而起到降低餐后血糖升高,减少胰岛素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后血糖不高,体重不增。
芸豆食谱推荐
炒芸豆
材料:芸豆,植物油适量,盐少许,老抽适量,白醋适量,十三香(或花椒大料)适量,水淀粉适量,味精少许,蒜末少许,葱花少许,姜片适量。
做法:
1、芸豆洗净后切段、用开水焯一下,油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。
2、放入芸豆翻炒几下,然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干,加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽。
芸豆炖土豆
材料:五花肉100g,芸豆300g,土豆250g,葱5g,姜3g,八角2粒,酱油5ml,盐3g,水300ml。
做法:
1、五花肉切成片,芸豆洗净掰成段。土豆去皮切成块,热锅下油,先放少许姜末炝锅,再放入五花肉炒至出油。
2、再放入芸豆,翻炒至芸豆变色,再加水,八角,酱油,葱姜,盐翻炒均匀,盖盖炖5分钟。再放入土豆块翻炒均匀。盖盖再炖8分钟出锅即可。
芸豆炒肉丝
材料:芸豆350g,油适量,盐适量,猪肉丝适量,鸡精适量。
做法:
1、芸豆去头尾洗净,切成丝,爆炒好的肉丝。锅内倒油,待油温升至7分热时,倒入芸豆迅速翻炒。加盐后翻炒均与。
2、加入适量的清水后,盖上大火2分钟,之后再倒入肉丝翻炒,加鸡精,翻炒均匀后熄火,装盆。
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