南杏仁和北杏仁的区别
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杏仁分为南杏仁和北杏仁,南杏仁一般吃起来口感较甜,因此也叫甜杏仁,而北杏仁味道则偏苦一些,下面来详细了解一下南杏仁和北杏仁的区别。
味道不同
南杏仁甜,北杏仁苦,所以南杏仁又称“甜杏仁”,北杏仁又叫“苦杏仁”。
北杏仁比南杏仁香醇。南杏仁可以直接食用,但是味道比较淡,所以如果是做杏仁露,可以加点儿北杏仁在里面,会更香,但用量别超过10g!
外观不同
南杏仁比北杏仁体积大,外形饱满圆润,呈桃形,长2厘米,阔1厘米左右,杏仁皮色浅,味不苦,无毒;
北杏仁小一些,杏仁厚,皮色深,呈赤色,味苦,北杏有毒素,要先彻底煮熟才食用。这是一种有毒的氰化物,即山埃,名叫苦杏仁苷(amygdalin),在咀嚼或分解后会释出有毒气体-氰化氢。若摄取过量,会引致中毒,出现唿吸急速、血压下降、脉搏急速等症状。
功效不同
南杏仁有润燥补肺滋养肌肤的作用。南杏仁入肺、大肠二经。止咳润肺平喘、生津开胃,治虚劳咳喘,肠燥便秘。
北杏仁止咳平喘效佳,故外邪侵袭,痰浊内蕴,痰多咳喘,感冒咳嗽之症,北杏仁比较适用。在药膳调制时通常会合用南杏仁和北杏仁。
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