辣椒怎么保存时间久 制成泡辣椒风味更佳
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辣椒是我们日常生活中常用到的一种调味蔬菜,而且辣椒还可以用来加工成辣椒酱或者其它辣椒制品,下面来了解一下辣椒怎么保存时间久。
冷藏保存
买回家的新鲜辣椒如果短时间内食用完,可以将辣椒擦干水分后装进保鲜袋中冷藏,这种方法一般可以保存2~3天,但需要注意的是不要把辣椒蒂去掉。
冷冻保存
如果是需要长时间的保存辣椒,可以放到冰箱冷冻保存,这个保存方式可以保持辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右,但以一年内为口味最佳。但这种方法对辣椒有相当的要求,只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要适当挑选。其它辣椒若冷冻,解冻以后将完全软化。需要时,从食品袋中取出若干,略微冲洗即可使用,余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和麵条类食品的调味。
风干保存
想要长时间保存辣椒最简单的方法就是风干后做成干辣椒,先用针线穿过辣椒的蒂头,捆成一串吊挂在屋内通风乾燥、可照到阳光处风乾,等待约3周到1个月后就有辣椒乾可以使用,不用冰进冰箱也能延长保鲜。
泡制法
新鲜的辣椒如果需要长时间保存可以放入泡菜坛中做成泡辣椒,一般泡制两个月左右即可。这种泡制的辣椒的特点是酸辣。一般可储存两年以上,但尽量在一年左右吃完为佳,时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料,亦可直接食用佐饭。
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