皮蛋剥了石灰能放多久
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皮蛋是生活中常见的一种食材,风味独特,喜欢的人会非常喜欢吃,那皮蛋剥了石灰能放多久呢?下面就来具体看看吧。
皮蛋剥了石灰能放多久
皮蛋剥了石灰能放一周左右。
皮蛋外面的那层石灰是有保护作用的,能让皮蛋的保质期变长,因为石灰具有杀菌的作用,如果剥掉那层石灰,那么皮蛋就会容易被细菌侵蚀,因此能保存大概一周左右的时间,建议剥掉石灰的皮蛋尽快食用完。
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在超市包装销售的松花蛋保质期大多标注180天的保质期,实际上这是很保守的数据,抛开口感口味的变化理论上松花蛋在常温不破损蛋壳的前提下,它的保质期不低于1年,正常的松花蛋从下光缸腌制到成熟需要60-70天的时间,出缸后放置30天风味达到最佳,时间长就会出现刺鼻的氨味。
如何判断皮蛋变质
1、看外观
变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2、触摸检查
将皮蛋剥开,变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。
3、闻气味
切开时变质了的皮蛋,蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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