焖面用什么面条比较好
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焖面是北方地区比较流行的一种做法,主要是利用水蒸气将面条焖熟,这种面条吃起来口感更加的筋韧,下面一起来了解一下焖面用什么面条比较好。
焖面用什么面条比较好
制作焖面一般建议选用现擀的新鲜面条,一定不要用挂面,不然做出来的面条容易糊掉。
面条尽量使用粗点的面条。这样不会在翻动的时候容易断了。有的人喜欢自己擀面做面条,但是如果没有时间的话就食材上买现成的就可以的。
需要注意的是不管是买的面条还是自己擀的,下锅前都必须用油将面条拌一下,不然出锅后都粘成一坨了。面条机挤出来的面条很劲道,一点也不粘,可以不抹油直接下锅。
焖面制作技巧
1、焖制时,要将面条均匀的摆放在码子上面,不要翻拌,因为如果面条紧贴内壁,容易焦糊。
2、焖面时菜和面条的比例差不多一比一,要是面条太多就感觉菜少吃起来不尽兴。菜放的太多,就感觉在菜里挑面条吃。
3、在焖面时放的水不宜过多,否则火候到了,锅里还有太多的汤,影响口感。
焖面的做法推荐
材料:新鲜面条、五花肉、葱、姜、蒜,四季豆。
做法:1,五花肉切片,葱切段,姜切片,蒜切片。
2,热锅下油,放入姜,葱白,蒜炒香,倒入五花肉翻炒至变色。
3,加入生抽,料酒,少许老抽,四季豆翻炒一会。
4,倒入没过四季豆的清水,盖上盖大火烧开,中火焖煮3分钟即可,将一部份的汤汁倒出装碗。
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