粽子放碱水有什么作用
本文已影响2.87W人
本文已影响2.87W人
粽子是中国的一种传统节日美食,而且粽子的口味众多,有肉馅的也有甜馅的,还有些粽子里面会放些碱水,下面来了解一下粽子放碱水有什么作用。
粽子放碱水有什么作用
1、提升口感:放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。
2、色泽好看:放碱水之后的米微微发黄,比较有色泽。
3、便于保存:碱水呈碱性,去污力和渗透力均强,有抑菌、收敛等作用,能够抑制真菌生长。经过浸泡、水煮后的处理,等同于给粽子“消了毒”,并且带上了天然的“防腐剂”,故而这样的粽子保鲜时间也长。
4、解腻:糯米吃多了容易腻,加了碱水的粽子不但不腻还清香扑鼻。
碱水粽子的做法推荐
材料:糯米750克、粽子叶、食用碱、棉线
做法:
1、粽叶泡一天或一晚上,洗净后放入锅里,水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用,糯米洗净后泡4小时左右;
2、糯米泡好后,沥干水分后重新放入盆中,放入1/4--1/2勺左右的食用碱,因为米粒上还有水,这样放入的碱很快就融化了,放入后马上把它拌匀,注意多拌一下,这样食用碱才能均匀的融化,拌好后放置一小时左右,让碱彻底融入米粒里;
3、把粽叶的梗稍剪掉一点,从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状,把梗的一面叠在叶尖面的里边;
4、把泡好,拌过碱的糯米舀入圆锥里,九分满就可以了,再用筷子轻轻的戳一下;
5、把上面的叶子盖下来,用虎口卡成三角形把叶子逆时针转到三角形的一个边上,这时叶子在三角形对着虎口的角上;
6、把叶子逆时针转到三角形的一个边上,最后用棉线捆上;
7、把粽子放入锅里,水烧开后,关中火1小时左右,放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出。
【做月饼用的枧水是什么】做月饼为什么要放枧水 枧水在月饼中的作用
【水蛭的功效与作用】水蛭有什么作用 水蛭有什么功效
【羊水穿刺的作用】做羊水穿刺有什么作用 羊水穿刺检查的作用是什么
【描写粽子的作文】关于粽子的作文600字 关于端午节包粽子的作文
粽子用什么叶子包最好 哪种粽叶包粽子最好
粽子为什么要放碱 包粽子放碱有什么作用
早上可以空腹吃粽子吗?碱水粽子有什么危害?
【冷冻粽子怎么吃】冷冻的粽子怎么加热 粽子可以用微波炉加热吗
陈皮在调料中起什么作用 做菜放陈皮有什么作用
粽子放什么馅好吃
【健安喜左旋肉碱副作用】gnc左旋肉碱副作用
水晶粽是用什么材料做的
端午吃粽子也有禁忌 吃粽子注意什么
【水蛭的功效与作用】水蛭有什么作用
【写端午节包粽子的作文】包粽子的过程作文 包粽子作文一年级
【羊水对胎儿有什么作用】羊水对胎儿的作用有哪些 孕期羊水对胎宝宝有什么作用
【益生碱】益生碱能生男孩吗 益生碱的副作用
【水光针副作用】 打水光针有什么副作用 注射水光针有什么作用
【痛风吃秋水仙碱拉肚子怎么回事】痛风吃秋水仙碱拉肚子什么原因
为什么在古装剧里产妇生孩子都要用开水?它有什么作用呢?