黑芝麻的功效与作用及禁忌
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黑芝麻是一种营养价值非常高的保健食材,含有丰富的蛋白质、叶酸、纤维、维他命E 、铁等营养成分,具有乌发、美容等功效,下面来详细了解一下黑芝麻的功效与作用及禁忌。
黑芝麻的功效与作用
1. 补肝肾兼通便润肤
黑芝麻有补肝肾、润五臟、益精血、滋阴润肠和通乳等作用,而黑芝麻中的脂肪油含亚油酸、甘油酸、棕榈酸、花生酸等,有润肠养血的功效,可以通便,同时减轻皮肤乾枯、粗糙情况,令皮肤细腻光滑、红润光泽。
2. 增强饱腹感
黑芝麻含丰富膳食纤维,有助减缓胃部排空、长时间保持饱腹感,同时保持血糖水平稳定。
黑芝麻含多酚丰富的木酚素(Lignans),可以改善脂质分佈,而且一项动物实验研究发现,给大鼠提供富含木酚素的粉末有助于减少体重和脂肪堆积。
3. 减轻皮肤炎症
黑芝麻含丰富营养,包括蛋白质、叶酸、纤维、维他命E 、铁、铜、锰和钙等,其中维他命E能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,减轻各种皮肤炎症。
4. 降胆固醇
黑芝麻含丰富植物营养素「植物固醇」(Phytosterols),在肠道中可降低胆固醇吸收。
5. 增强营养吸收
黑芝麻含木脂素,可增强维他命E的抗氧化活性。黑芝麻亦含大量必需脂肪酸,是吸收脂溶性维他命(如维他命A、D、E和K)所必需的,因此芝麻、芝麻油或芝麻酱,有助更有效地吸收和使用营养。
6. 调节激素水平
黑芝麻能增加及调节雌激素水平,改善抗氧化状态,并帮助控制胆固醇水平以改善健康,对绝经后妇女特别有益。
黑芝麻含丰富必需脂肪酸、蛋白质和多种重要维他命和矿物质,可以作为孕期饮食中的主要成分,维持準妈妈健康的激素水平,并提供胎儿健康所需的营养。
黑芝麻的营养价值
现代研究表明,芝麻中含有丰富的营养,芝麻的脂肪油含量达61.7%左右,是我国四大食用油料作物的佼佼者,芝麻油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分;含蛋白质21.9%,胺基酸种类与瘦肉相似;还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
据测定,芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.90克,脂肪61.70克,钙564.00毫克,磷368.00毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50.00毫克。
黑芝麻食用禁忌
1.慢性肠炎患者人群体建议不要食用。
2.不建议与鸡肉一起同食。
3.每天小半勺即可,不宜过量。
4.腹泻的朋友是不宜食用。
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