豆瓣酱可以做什么菜
本文已影响1.14W人
本文已影响1.14W人
豆瓣酱是川渝地区每家每户重要的厨房调料。一般来说比如腌制和熟炒凉拌都会放,火锅,麻辣鱼,家常鱼或者各种烧菜都会用豆瓣酱。川菜著名的麻婆豆腐,回锅肉更是不可缺少豆辨酱,总之在川渝地区,除了清蒸的食物,其他基本都会或多或少地使用豆瓣酱。
豆瓣酱使用技巧炒豆瓣酱时,葱姜蒜是少不了的,炒豆瓣酱时,油不要放得太多,也不要太少,只要把它调散调匀即可。炒豆瓣酱时火力不要太猛,以温锅、温火、温油最佳。豆瓣酱下锅时,有自然的油花翻动,没有明显的响声,炒到豆瓣酱吐油就可以了,这时的香味儿就明显出来了。
豆瓣酱的选购方法1、颜色非常红的豆瓣酱
豆瓣酱的颜色是判断品质的直接标准,正常的是红褐色或浅红褐色。如果发现颜色非常红,说明发酵时间过短,商家人为添加了色素,来增加颜色。
2、不黏稠的豆瓣酱
豆瓣酱是经过长时间发酵制成的,水分含量少,油脂很丰富,经过搅拌后的酱体质感十分黏稠。不黏稠的豆瓣酱说明含水量很多,属于劣质的豆瓣酱。
3、味道太咸的豆瓣酱
地道正宗的郫县豆瓣,酱香味和辣香味浓郁,口感鲜美,味道咸淡适中。品质差的豆瓣酱发酵时间短,所以水分多,味道寡淡,商家会加入大量的食盐来增加味道,最好不要买这种。
4、含有杂质的豆瓣酱
优质的豆瓣酱用热油一炒,颜色红亮,有很多红油。劣质的豆瓣酱由于杂质比较多,炒过后会变黑,影响颜色和口感。
做什么菜放孜然最好吃 孜然可以做什么家常菜
【黄豆酱的功效与作用】黄豆酱有什么作用 黄豆酱的功效
【黄豆酱的功效与作用】黄豆酱有什么作用
豆瓣酱焖杏鲍菇 鲜香入味的菇类料理
【红豆可以做什么美食】红豆怎么做好吃
【红薯可以做什么菜】红薯做菜的做法大全
豆瓣酱五花肉怎么做好吃 豆瓣酱可以做什么菜
【菠萝蜜可以做什么菜】波萝蜜做什么菜好吃
豆豉可以做哪些家常菜
【什么水果可以做菜吃】可以做菜的水果
豆瓣酱怎么做
【剩豆浆可以做什么】剩豆浆的做法大全
【番茄酱的做法】番茄酱怎么吃 番茄酱孕妇可以吃吗
【红酒可以做什么家常菜】红酒烧菜菜谱大全
【炸酱面的酱怎么做好吃】如何做炸酱面的酱 炸酱面的酱怎么做
【芒果可以做什么菜】芒果做菜的做法
【香菇可以做什么菜】香菇菜谱大全及做法
【红豆可以做什么美食】红豆怎么做好吃
【紫菜】紫菜的营养价值和功效 紫菜的做法大全 孕妇可不可以吃紫菜 坐月子可以吃紫菜吗 宝宝多大可以吃紫菜
伪装者电视剧豆瓣评分 豆瓣影评全览