荞麦的功效与作用及食用方法与禁忌
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1、荞麦含有多种矿物质(纳、钾、钙、镁、磷、铁、锌)及维生素(B群、C、E、P)、菸硷酸、膳食纤维等多种营养成分,此外特有的「芸香素」(Rutin)水溶性营养成分,更能帮助强化人体微血管、预防动脉硬化及高血压,以及治疗过敏等症状。
2、荞麦含丰富维生素B1、B2,是体内参与代谢作用很重要的两个成分,可以帮助清除体内多余脂肪,因此荞麦麵素有「燃脂食物」的称誉。
3、荞麦蛋白质含量更是一般米的5倍之多,含有8种必须胺基酸,荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称荞麦为“净肠草”,平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。
4、荞麦含有芸香醇,有净化血液,防止血管栓塞的作用,可以强化微血管、防止脑中风等疾病,有效预防并改善高血压或动脉硬化,并防治大脑记忆细胞破坏或失智症;此外,芸香醇还有提高维生素C功效的效果。对提升免疫力和防止皮肤老化也有帮助。
5、荞麦含有八种必需胺基酸,包含了优良的蛋白质。这些腋基酸有抑制脂肪增加的作用,所以能有效防止肥胖。
6、一般认为越黑的荞麦粉就有越多营养成分。实际上,就铁、钙等矿物质,维生素B1、B2等维生素的含量来看,黑色荞麦粉确实要比淡色荞麦粉来得丰富。
7、营养丰富的荞麦还有消除疲劳的效果。此外荞麦还有强化肠胃作用,对便祕腹泻也行有效。荞麦更是具有效温暖身体作用的优良食品。
荞麦的药用功效荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
1、增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2、降血脂
荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3、促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
4、防治糖尿病
荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦的食用方法荞麦凉面
食材:荞麦干面条1把,韭菜1把,蛋1个,葱花少许,油半匙,芥末随意,柴鱼粉,酱油2大匙,糖2大匙,盐半匙,水2杯
做法:
1、调味汁调匀煮开备用。
2、锅底抹少许油,蛋打散,以小火煎成薄蛋皮,放凉切丝。
3、韭菜整把洗净不切,入沸水烫熟,捞出以冷水漂凉。面条煮熟,入冰水漂凉沥干。
4、食用时,取适量面条泡入调 味汁中,韭菜拧干切段,与蛋皮丝、葱花加入即可食用,根据个人喜好,酌加芥末调味。
小诀窍:下面的水要多到让面可以在锅子里泡,面心才会透。面捞起后,一定要冷水漂凉到完全没有温度,面才会带劲!
荞麦米减肥粥
食材:山药(半根),冬瓜(适量),黑米(小碗的一半),荞麦米
做法:
1、山药去皮煮熟,再捞出出来,趁热切片或者做成泥(不爱山药的同学就吃不出山药的味道,也不怕山药滑腻腻的啦)。
2、把黑米、荞麦米放进锅里,熬粥。
3、粥煮的差不多了,把处理了的山药和冬瓜扔进去,慢慢熬一会儿就可以了。
4、快要起锅的时候,喜欢吃咸粥的加盐,喜欢甜粥的加冰糖。
荞麦食用禁忌1. 消化功能较差,或部分患有消化道疾病患者(如胃溃疡、十二指肠溃疡、麸质过敏肠病便等),因这些食材的膳食纤维含量较高且粗糙,容易刺激消化系统、加重发炎症状。
2. 肾脏功能不全的患者也应注意摄取量,因为荞麦等全谷类的蛋白质、磷、钾含量高,会增加肾脏负担,因此食用前最好向负责医生及营养师查询。
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