戚风蛋糕怎么脱模窍门
本文已影响6.23K人
本文已影响6.23K人
1.烤箱取出蛋糕后离桌面3cm左右的高度摔一下,震出里面的热气
2.摔完后,马上倒扣在晾架上,静置彻底晾凉
3.晾凉后翻转模具,蛋糕面朝上,用手轻轻按压蛋糕边缘使蛋糕离模(成功的戚风是有弹性的,按压后会回弹),模具底部推出蛋糕。
4.模具垫片同样用轻轻按压蛋糕边缘的方式使蛋糕离模即可。
PS:如果用的是中空模具,大概操作和上面所说一样。但如果是新手处理中空模脱模,粘住烟筒位置的蛋糕脱模可以用脱模刀沿着边缘划一圈辅助脱模。
戚风的模具有哪些戚风蛋糕一般有两种类型的模具进行制作,一种就是活底模具,活底模具呢又可以再分为烟囱模和普通模两种。
1、普通圆模的脱模
震出热气之后,就可以将模具倒扣防于烤网上进行晾凉了。需要注意的是,一定要等待蛋糕体在室温下完全冷却,才可以进行脱模的操作,用脱模刀小心的在模具和蛋糕之间划一圈,活底往上托起,即可脱模。
2、烟囱模的脱模
烟囱模往往蛋糕体会涨出模具很多,我们需要用一个细颈的重物(比如一个啤酒瓶子),将烟囱扣于重物的细颈上,等待它自然冷却。冷却之后,脱模刀在蛋糕和模具之间划一圈,然后千万别忘记烟囱周围,也要划一圈,让烟囱和蛋糕体分离。然后活底往上托起,就能顺利脱模。
3、硅胶模具
如果硅胶模具保养得当,脱模就会变得非常简单和便捷:摔模之后,只需要倒扣于烤网上晾个5分钟,不用等它完全冷却,用手捏捏硅胶模,蛋糕就能轻易的、“duang”的一下掉出来。而且模具也相当易于清洗,如果操作正确,模具上几乎没有太多残留的蛋糕渣,用清水冲一冲就干净了。
【万圣节蛋糕的做法】万圣节蛋糕制作方法 万圣节蛋糕怎么做
【早餐鸡蛋卷的家常做法】鸡蛋卷怎么做好吃窍门
厚蛋烧的做法窍门
【如何做起司蛋糕】起司蛋糕怎么做 起司蛋糕的做法
怎么看是不是土鸡蛋 六个小窍门教你挑出正宗土鸡蛋
奶油蛋糕怎么做?奶油蛋糕的制作步骤
【狐臭怎么去除小窍门】 去除狐臭小窍门 去除狐臭的方法小窍门
自己在家怎么卤鹌鹑蛋 自制卤鹌鹑蛋家常做法窍门
【微波炉蛋糕的家常做法】用微波炉怎么样做蛋糕 蛋糕用微波炉怎么做
戚风蛋糕
戚风蛋糕的蛋白打到什么程度 戚风蛋糕怎么做的蓬松
【牙石清除小窍门】牙结石怎么去除小窍门
煮鸡蛋小窍门! 孕妇可以吃鸡蛋吗? 红皮与白皮鸡蛋哪个更营养?
【小蛋糕简笔画步骤】 幼儿园简单蛋糕简笔画的画法图片 生日蛋糕简笔画怎么画
【醋泡鸡蛋祛斑怎么涂抹】醋泡鸡蛋怎么祛斑小窍门 醋泡鸡蛋祛斑有效果吗
【衣服上的药渍怎么去除小窍门】中药渍怎么去除小窍门
【冰皮月饼如何脱模】冰皮月饼怎么脱模
【宝宝蛋糕怎么做】宝宝蛋糕的做法 给宝宝吃的蛋糕怎么做
【手工自制折纸立体蛋糕图解法】最简单的立体蛋糕折法图解步骤 蛋糕怎么折简单又漂亮
【蛋糕怎么做不腥】做蛋糕时如何去蛋腥