河蚌里面有寄生虫吗 河蚌寄生虫能煮死吗
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如果是野生河蚌里面一般都会有寄生虫,各种吸如肺吸虫、肝吸虫等等,不过一般使用100℃的沸水五到十分钟左右就可以杀死大多数寄生虫,一般河蚌等贝壳类,首先在沸水里过一下当贝壳全开了之后捞出来。 然后再炒,炒10分钟就行或炖汤10分钟左右就行。
河蚌的正确处理方法摘:揭开外膜,会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西,应该摘除,背后还有一根黑色的泥肠,也应摘掉。
拍:蚌体有一部分像斧头的口,名叫斧足,需要用刀拍松。这一步是很重要的,否则会嚼不动
洗:蚌肉有很多黏液,化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟,然后用清水冲洗。
吃河蚌注意事项1、河蚌肉性寒,肠胃虚寒者需慎食。
2、 购买回来的河蚌,切忌不要着急烹饪,最好是把它放进清水里面去,并且再里面撒上点盐,养2-3天时间,期间需要换几次水。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来,那么鲜味也就出来了。
3、死的河蚌的肉质易分解产生腐败物,细菌会繁衍地特别快,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
4、河蚌本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
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