【黄鸭叫炖豆腐怎么做好吃】黄鸭叫炖豆腐的做法
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材料:黄鸭叫4条,豆腐一块,葱适量,姜适量,盐适量,料酒一勺,胡椒粉少许
做法:
1、黄鸭叫洗净,葱姜切片,豆腐切小块。
2、炒锅烧热冒烟的时候加入油,晃动锅,使油均匀铺满锅边,放入葱姜爆香,放黄鸭叫煎略黄。
3、取一汤锅加满水烧开,放入煎好的鱼和锅里的葱姜,大火烧开,撇去浮沫,加入豆腐,料酒,烧开后,改小火慢炖至汤汁乳白色,加盐调味即可。
做法二原料:黄鸭叫、北豆腐、小葱、姜、植物油、胡椒粉、鸡精
做法:
1、黄鸭叫洗净、控水,豆腐切块,葱切段,姜切片备用。
2、炒锅内放入适量植物油,烧七成热后将黄鸭叫放入锅内,两面煎一两分钟。
3、锅内加水,盖过黄鸭叫,放入葱姜。
4、加入豆腐,加入适量盐,开大火,水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
5、最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉,起锅。
做法三原料:黄鸭叫3条、豆腐3块、蒜切片、姜切丝、紫苏、小米辣、盐、料酒 、蚝油适量
做法:
1、把锅烧到冒烟的时间立马转小火,撒一勺盐,然后迅速把鱼下锅,转大火,煎鱼,时不时晃动一下锅子,防止鱼粘锅。
2、煎制两面金黄后下蒜片,姜丝,料酒延着锅边淋一圈,最好不要直接对着鱼上淋。
3、姜蒜煎出香味之后加入凉水,水最好一次性加足,中途再加水的话没那么鲜,持续大火一直把汤烧到呈奶白色。一定要大火。
4、汤呈奶白色之后加入豆腐,继续煮2-3分钟,途中加盐和蚝油调味。
5、调好味之后加紫苏和小米辣,不能吃辣的可以不放,煮一分钟出锅。
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