海鲜该怎么吃?食用海鲜的搭配禁忌
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海鲜是很多朋友都爱吃的食物,但是吃海鲜有很多禁忌喔。要注意食用得当和食用海鲜时其他食物的搭配,否则对身体会造成一定的而影响喔。
海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比拟强,80℃以上才华杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4—5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要郑重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
逝世贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比拟高,蛋白质分解又很快,一旦逝世往便大量繁殖病菌、发生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也轻易氧化酸败。不新鲜的贝类还会发生较多的胺类和自由基,对人体健康造成要挟。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应该留心,由于有时候过敏反应不是由于海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物资导致的。
海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。假如大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体发生不利影响。
海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰盛的蛋白质和钙等养分素。而水果中含有较多的鞣酸,假如吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道发生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。由于茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增长钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状况下才华做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。假如放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,发生了胺类物资,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不合适白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能涌现出美味噢。
海鲜维C同食会中毒
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情形下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量到达较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情形下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄进维生素C超过500毫克)和五价砷经过庞杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷到达一定剂量时可导致人体中毒。
据专业人士阐明,一次性摄进50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄进维生素C。假如经过加热烹调过程,食品中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素轻易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
打包来的海鲜要冷躲
假如海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放进冷躲室,下餐加热后即可食用。假如海鲜并未经过充分加热,但已经逝世往,那么应该放进冷躲室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应该在一天之内食完,不要长时间存放。
五类人不得常食海鲜
1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜,由于除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应该少吃海鲜,由于目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量广泛超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺性能亢进者应少吃海鲜,由于含碘较多,可加重病情。
5、平日吃冷凉食品轻易腹泻和胃肠敏感的人应该少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
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