乌贼的营养价值和食用功效
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很多朋友都会选择食用淡水鱼,如果选择深海鱼的话,你会选择乌贼吗?乌贼具有较高的营养价值,究竟乌贼的营养有多丰富?快来跟小编看看吧。
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念,治病可以有药疗和食疗两种,而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起,它既符合传统的医学观念,又接近现代保健食品的概念。
《本草求真》中记载,乌贼鱼“入肝补血,入肾滋水强志。”入肝者,是指其补血的作用;入肾,是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用,因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调,如月经过多或月经提前等,有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀,腰疼、尿频等,多吃墨鱼也有好处。
至于墨鱼的墨液,也含有多种有益的成分,它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物,除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外,还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质,它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖。他们在30只老鼠上接种癌细胞,再给其中15只服用复合糖。结果没服用这种物质的老鼠全部死亡,服用复合糖的老鼠中有9只治愈,其余的也都延长了寿命。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜,有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。
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