西兰花鸡丝饼的做法 外表清新,内容丰富又营养!
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适合宝宝年龄:12月以上
难度:易
时间:20分钟
用具:刀、砧板、平底锅、锅铲、擦丝器
小芽营养问答
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的良好来源。
食材
》可以用鸡腿肉和鸡胸肉,不过小朋友好像都比较喜欢鸡腿肉。
》小芽全部用面粉,也可以加部分玉米淀粉(对应减少面粉的量),最后口感会更软哈。
做法及步骤图
1、准备好所有食材,洋葱、西兰花切丁,鸡肉擦丝(或用刀切成细丝)。
》西兰花可提前焯水下,然后切成细丁。
2、冷冻肉的处理方式,从冰霜拿出后室温放10-15分钟,然后直接用擦丝器擦丝,超级便捷,口感超级软嫩……猪肉、牛肉、鸡肉都可以。
》擦丝的时候带上手套哈,不然太冻了。
》如果用的不是冷冻鸡肉,可以先焯水,再煮熟,然后用手撕成细丝,或用擀面杖擀压成细丝。
3、锅里放水,将鸡肉煮5分钟左右,撇去浮沫,再炖煮10分钟,然后用筛子捞出鸡肉丝备用。
》一定要把鸡肉丝煮软烂,因为小芽是用擦丝器处理的,所以煮个10分钟鸡肉已经一捏就碎的状态,大家如果切得比较粗,就需要延长炖煮的时间了。
4、在步骤3的鸡肉丝中加入面粉、鸡蛋、奶。
ps:对蛋清过敏的可换成奶或者凉白开哈。
5、可加一点点盐调味,并搅拌成粘稠的面糊备用。
6、用平底不沾锅,提前烧热,刷薄薄一层植物油,用勺子一勺一勺把西兰花鸡丝面糊放入,并压成圆形,尽量压薄一点。下锅时先不要动,用小火慢慢煎,等晃动平底锅,小饼可以跟着动(如果有粘住的,可以用锅铲帮忙下),饼的边缘已变色时,就可以翻面了
》不要用很多油哈!
7、翻面后还是小火煎,反复翻面,直到两面有点金黄就可以了。
8、出锅开动吧。
Tips:
1、把平底锅烧热,放入凉油,然后舀入面糊,不然会粘锅,最后翻面不成形。煎的时侯用小火煎就好。
2、也可以将芋头换成山药,如果换成山药,直接和红薯一起蒸熟捣成泥即可。
3、因为面糊中没怎么加盐,味道会比较清淡,可以蘸点自制番茄酱吃:自制番茄酱—百搭的宝贝健康调味料
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