【红酒醒酒多长时间】红酒应该醒酒多长时间
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一般而言,葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间,醒酒就开始了,而醒酒时间从5分钟到2小时不等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的葡萄酒一般提前半个小时,至一个小时即可,这时酒体丰满、酒香淳厚,是最佳的品尝时间。进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天,十五年以上的陈酒需直立八天。
1、酒越年轻,单宁含量越高,其所需醒酒时间越长。通常来说,年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右,一些单宁含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基础上适当延长醒酒时间。
2、超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后,不宜立即进行醒酒,因为陈酒中的杂质十分细小,沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月,再直立八天后即可予以醒酒,移动酒瓶时务必格外谨慎。
3、酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒,也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和,醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。
小贴士:葡萄酒的醒酒时间不好把握,但是可以选择一种折衷的醒酒方式,那就是红酒开瓶后在瓶中静放半小时,然后直接倒入酒杯里,一边醒酒一边享受气味的变化,醒酒完成后直接饮用,葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中,醒酒不是一成不变的,选择你喜欢的方式醒酒就好。
醒酒的正确步骤将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
醒酒前,准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后再观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液。
倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要确保醒酒器中无沉淀。
不同喝红酒的醒酒时间仙粉黛(Zinfandel):30分钟
黒皮诺(Pinot Noir):30分钟(如:勃艮地红葡萄酒)
马尔贝克(Malbec):1小时
歌海娜混酿(Grenache/Garnacha Blend):1小时(如:罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特)
赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot):2小时(如:勃艮地产区)
小西拉(Petite Sirah):2小时
丹魄(Tempranillo):2小时(如:里奥哈、杜埃罗河岸产区)
桑娇维塞(Sangiovese):2小时(布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒)
年份波特酒和马德拉酒(Vintage Port & Madeira):2小时
慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2—3小时(如:邦多勒红葡萄酒)
杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds):2—3小时
西拉(Syrah/Shiraz):2—3小时
内比奥罗(Nebbiolo):3小时以上(如:巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)
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