这几道菜,简单到“只用清水煮”就超好吃!
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夏天到了根本不想做大油大腻的菜,其实有些菜清水煮就可以哦,配上调料就能超好吃。
白灼芥兰做法:
1. 芥兰洗净。
2. 锅中烧开清水,加入适量食盐,放入芥兰后放入食用油,大火煮2分钟左右。至8成熟后捞出过凉水。
3. 放上蒜末,淋上蒸鱼豉油。
4. 油入锅烧热,待油开始冒烟,关火,用勺子将热油淋在蒜末上就可以吃啦~
小贴士:
同样的烹调方法还可用于菜心、生菜、上海青等蔬菜。
灼蔬菜的时候,要在水中加少量的盐和油,用猛火快煮,这样可让蔬菜油润青绿,还能保持蔬菜的营养。
在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油。
焯好马上过凉水,这样芥兰才会爽脆 。
白灼芦笋做法:
1. 芦笋洗净切掉末端。
2. 锅中烧开水,加少许盐,将芦笋放入后放油,烫一两分钟后捞出过凉水。
3. 将芦笋码齐,切成适宜长度,装盘。
4. 直接将生抽浇在芦笋上即可,是不是超简单!
白灼秋葵做法:
1. 秋葵洗净,去掉根蒂就好。不必切开,避免营养流失。
2. 锅中烧开水,加少许盐,将秋葵放入后放油,烫一两分钟后捞出过凉水装盘。
3. 倒入适量蚝油在干净盘内,加入50克开水混入调匀。
4. 直接将调好的蚝油浇在秋葵上即可~
白切肉做法:
1. 锅中加水,放入五花肉、香葱、姜片、料酒,烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟。
2. 调蘸料:把蒜瓣捣碎放入碗中,加2勺酱油,1勺米醋,1勺辣椒油,搅拌均匀。
3. 煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后,切成大小一致的片装盘。
白灼虾做法:
1. 剪去虾须,虾脚和头部的刺,洗净待用
2. 锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油烧开。
3. 水开后,倒入虾2-3分钟即可,捞起装盘。
4. 调蘸酱:蒜粒切碎,葱和香菜切碎,放入小碟。油入锅,待油开始冒烟,关火倒入碟中拌匀,开吃!
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