【鸡胸肉怎么做不柴】如何煮鸡胸肉不柴
本文已影响3.69K人
本文已影响3.69K人
1、基本的调味料腌渍
烹煮前的1~2个小时,先将鸡胸肉用少许盐巴和胡椒腌过,再拌入一点橄榄油,会让鸡胸肉表面形成保护膜,能够防止水分流失,烹饪过后会保持湿润口感。
2、浸泡盐水
调製浓度约5%的盐水,例如500g水加入25g的盐巴,盐水的量必须完全盖过鸡胸肉,浸泡一小时后即可料理,也可以在前一天放入冰箱冷藏腌渍,隔天取用!
TIPS:盐巴可以改变肉的组织结构,让肉质吃来柔嫩又多汁!盐水中也能一併加入米酒或其他香料,增添鸡肉的风味。
清蒸的处理方法
鸡胸肉装在陶瓷製的盘子或碗中,放入电锅当中,外锅加入约150ml的水清蒸,待开关跳起,再焖5~10分钟,让肉汁完整保留在其中,取出后再依个人喜好撒上盐巴和胡椒调味就能够享用啰!
水煮的处理方法
取用一颗蛋白的份量,在蛋白ˋ中加入盐巴及少许的水,搅拌均匀后放入鸡胸肉,用手稍微按摩几分钟,接着静置15分钟。
準备一锅滚水,水中可以加入少许米酒帮助去腥,把鸡胸肉放入滚水后立刻关火。上盖闷7~8分钟,用余温让内外皆熟透,起锅后再撒上胡椒做简单调味即可,吸收了蛋白和水份的鸡胸肉入口相当软嫩唷!
TIPS:建议将鸡胸肉切成等量的大小,才不会有受热不均匀的问题,可以依照肉块的大小、份量自行调整时间。
香煎的处理方法
鸡肉洗净后用餐巾纸将水分吸乾,双面都抹上少许盐巴。锅内倒入少许的油,稍微热锅后,将鸡胸肉用大火香煎一分钟,待鸡肉颜色稍微转白、飘出香气后,鸡肉翻面,关小火、盖上锅盖焖10分钟左右,金黄的嫩煎鸡胸肉就完成!
TIPS:锅内残留的鸡汁、鸡油可以淋在鸡肉上头,不必另外调味就很好吃!
烘烤的处理方法
鸡胸肉用刀背轻轻敲打,让组织鬆散更容易入味,再以盐巴、黑胡椒、蒜末、少许橄榄油或其它香料均匀的腌渍鸡胸肉20~30分钟,放入一般的小烤箱,开上下大火烘烤约10分钟,再静置约10分钟。
TIPS:烘烤后一定要静置再取出切块,才不会让肉汁流失!
水煮鸡胸脯肉
【怎么炒鸡肉好吃又简单】炒鸡肉怎么做好吃 炒鸡肉的做法大全家常
宫保鸡丁用鸡胸肉还是鸡腿肉
【鸡胸肉和什么菜炒好吃】鸡胸肉可以和什么炒
【西兰花鸡胸肉减肥做法】鸡胸肉西兰花减肥餐
如何让鸡胸肉不柴 导致鸡胸肉太柴的原因
【晚上吃鸡胸肉能减肥吗】晚餐吃鸡胸肉有减肥的效果吗
【吃鸡胸肉可以减肥吗】鸡胸肉有减肥效果吗
【鸡胸怎么矫正】鸡胸矫正方法 鸡胸如何矫正
【宝宝辅食鸡肉的做法大全】鸡肉怎么做给孩子吃
【减肥为什么吃鸡胸肉】为什么健身要吃鸡胸肉
【火鸡肉的家常做法】火鸡肉怎么做好吃
【鸡丝肉的做法大全家常】鸡丝肉怎么做好吃
【怎么烤鸡肉好吃】烤鸡肉的做法大全 烤鸡肉的腌制方法
【鸡肉丁的做法大全窍门】鸡肉丁怎么炒好吃
土豆炒鸡胸肉怎么做好吃
【鸡肉卷的做法大全家常】鸡肉卷怎么做好吃
【怎么烤鸡肉好吃】烤鸡肉的做法大全
【火鸡肉的家常做法】火鸡肉怎么做好吃 火鸡肉的做法大全
粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴