夏天适合吃什么青菜
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芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用,经常食用能除烦热、下淤血。芹菜含有多种维生素,其中维生素P可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能,是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
推荐做法:芹菜炒藕片
准备食材:藕300g、芹菜100g、食盐适量、调和油适量、杭椒适量
1、将芹菜摘去叶子去根、洗净,放在案板上切成段,待用。
2、将莲藕洗净、去皮,放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热,下入切好的莲藕翻炒一下。
4、接着,加适量的清水,翻炒至莲藕断生,然后,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5、最后,加适量的盐、鸡精调味均匀即可出锅。
NO2:小白菜
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,所含维生素C约是大白菜的3倍多,小白菜性味甘平、微寒,无毒,具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
推荐做法:香菇小白菜
准备材料:小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙。
做法:
1、小白菜苗整理,洗净,沥干水。 取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。
2、炒锅置中火上,放菜油。油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。
3、生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
NO3:香菜
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,可以增加唾液分泌,提高食欲,因此爱夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。此外香菜含有大量的胡萝卜素,它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和病毒的感染,从而提高人体的免疫能力。
推荐做法:香菜拌木耳
准备材料:木耳一把、香菜三棵、洋葱一个、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、熟芝麻。
做法:
1、木耳提前半天用凉水浸泡,泡发后清洗干净。洋葱去外皮,泡好的木耳焯水,过冷水,去掉根蒂,挤干水份。
2、洋葱切薄片,香菜切碎。
3、洋葱木耳放入容器中,加香菜,花椒油匙,凉拌酱油,醋,盐匙,糖,香油拌匀,撒上白芝麻即可。
NO4:芥蓝
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲,芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用,非常适合夏季食用。
推荐做法:蚝油芥蓝
准备材料:嫩芥蓝200公克。
调味料A:蚝油2大匙,酱油1小匙,白砂糖1小匙,米酒1小匙,水100ml。
调味料B:盐少许,太白粉水适量,香油1大匙。
做法:
1、芥蓝洗净,取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开,放入少许盐,再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。
2、将调味料A的所有材料煮滚,淋上调匀的太白粉水芶芡,再加入香油拌匀。
3、将配置好的调料淋入芥蓝中即可。
NO5:苦菊
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
推荐做法:凉拌苦菊
准备材料:苦菊、花生1把、食盐1勺、蒜3瓣、香醋1小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、生抽1小勺、麻油。
做法:
1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净,切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁,将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
NO6:空心菜
空心菜具有通便解毒的功效,对防癌有益,能够预防感染。夏季经常吃可防暑解毒、凉血排毒、防治痢疾。此外,还能够洁齿防龋除口臭、健美皮肤、堪称美容佳品。
推荐做法:蒜蓉空心菜
准备材料:空心菜250g、蒜6瓣、盐3/4小勺、葱适量、鸡精1/4小勺。
做法:
1、空心菜洗净切成段,蒜剁成蒜蓉,葱切片。
2、锅内放入葱和一点点蒜蓉炒香。
3、然后放入空心菜翻炒至软熟,调入盐和鸡精翻炒均匀,关火,放上蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。
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