黄油蟹剥开是什么样子
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每年的农历5月末至8月中旬是黄油蟹的食用最佳时间,很多朋友会去深圳、香港等地区会吃,一些从没吃过的朋友就想问,将黄油蟹剥开是什么样子呢?
黄油蟹剥开是什么样子
生的黄油蟹因体内的蟹膏渗透至体内各个部位,所以整只蟹体充满黄油,蟹身呈现橙黄色,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。
其蒸熟后,揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来,同时会看到蟹壳内都是黄澄澄的蟹膏,其蟹爪内的蟹肉因被油脂充满,也会呈黄色。
黄油蟹食用要注意什么
1、黄油蟹在蒸前还是入锅蒸期间,都要注意不要弄伤其任何一个部位,否则会严重“漏油”,影响口感。
2、黄油蟹不能直接上锅蒸,必须先让它们“安乐死”,一般采用冻僵方法,这样可可防止活的在蒸煮是再锅中挣扎,弄伤自己而出现漏油情况。
3、黄油蟹在冻僵后应马上放入锅中蒸,因为螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即便煮熟也不能被破坏。
4、黄油蟹虽好,但也不是所有人都能吃的,一般有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食。
5、黄油蟹性寒,所以食用时最好搭配姜茸、紫苏等调料,可减轻其寒性。
黄油蟹的营养价值及功效
1、黄油蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。
2、研究发现,黄油蟹还有抗结核作用,吃黄油蟹对结核病的康复大有补益。
3、黄油蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,黄油蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
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