花椒可以代替胡椒使用吗
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花椒和胡椒都是常见的调味品,有些人做菜时发现花椒没了,想问可以用胡椒来代替吗?
花椒可以代替胡椒使用吗
不可以。
花椒和胡椒虽然都是调味品,但两者的味道各有千秋,胡椒主辣,花椒主麻,所以是不同相互代替的。
花椒和胡椒的口感区别:
花椒香味比较浓烈,做饭时很容易让菜肴入味,而且还带有一种麻味,这些是胡椒不具备的。
胡椒气味芬芳,香中带辣,是一种良好的调味剂,主要用于烹饪时祛腥提味。
花椒和胡椒的主要用途
花椒
在川菜、肉类里用的比较多。花椒面主要用于川菜当中,比如说麻婆豆腐等。另外,花椒面还可以用于红肉的去腻,如猪肉,牛肉,羊肉,增加麻里带香的口感。
胡椒
主要用在海鲜、汤类食物中,这是因为胡椒有很好的提鲜作用,常用于汤中,尤其是肉骨汤,另外也可以用于虾、蟹、鱼、鸡蛋、笋中,用于除腥。
胡椒的功效
1、胡椒中含有植物碱和胺类,在中餐里主要用于汤食调味,比如煲鸡汤时加入胡椒,味道更加鲜美。西餐中任何食物都离不开黑胡椒,比如黑椒意大利面、黑椒牛排等。
2、胡椒性温热,对胃寒所致的胃疼、腹泻有很好的缓解作用。尤其是冬季,建议大家煲汤时记得加入胡椒,养胃滋补。
3、胡椒还是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而缓解鼻塞、感冒症状。
4、胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤角质,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。可以在洗浴时将少许胡椒粉与精油混合,擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净,亮白清洁肌肤。
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