西米怎么煮又快又好
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西米是常见的甜品食材,很多人会自行在家煮,做甜品吃。别看西米小小的,白白净净的,但煮起来麻烦又好时间。那么,西米怎么煮又快又好呢?一起来学习下吧。
开水下锅
用一个大一点锅,加足够的凉水(因为西米煮的时候膨胀很大,需要足够的水吸收变大。),大火烧开以后,下西米,然后转中小火,加锅盖煮10分钟,中间时不时地打开过盖子搅拌几次。避免粘锅,时间到了,关火加锅盖继续焖上20分钟以后。
过凉水
完成上述步骤后,打开锅盖看到西米还有硬芯,把西米捞起来,加进凉水里,多冲洗几次,西米已经凉透了捞出来。这样过凉水,西米吃起来劲道Q弹。
二次煮西米
再在锅中加足够的凉水大火烧开,然后放入过凉了的西米,转中小火煮10分钟左右,关火之后,加锅盖再焖20分钟左右。这时候把西米捞起来,看西米的状态已经呈透明状了,说明西米已经熟透了。用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,这样可让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。
煮西米注意事项
1、西米露在入锅之前不要用冷水泡。因为西米露是淀粉材质,见冷水后容易融化变软变粘。
2、锅里的水要多放点,因为西米露后期煮开会膨胀,如果水少了容易浑汤粘稠。
3、每次煮好的西米出锅以后要凉凉水多冲几遍,过凉水后的西米会口感更Q弹更好吃。
4、两次煮西米都要加锅盖煮,而且要中小火煮,煮好以后的新,两次都要凉水,要多吃清洗西米直到没有沾稠的汤汁在上面,就可以了。
西米怎么煮才会Q弹 煮熟后过凉水
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