卤蛋怎么做才入味又好吃
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1、在水烧热后下入鸡蛋,煮好后再过凉水,这样可让鸡蛋更加好剥。
2、卤之前,在鸡蛋表面划上几道,这样做出来的鸡蛋更入味,就算是关火后就吃也有味道。
3、卤鸡蛋一定要加啤酒,啤酒有去腥的作用,还能增加鸡蛋的香气。
4、在最终煮好后,一定要浸泡,不能着急吃,不然的话,鸡蛋就不能完全入味,这样煮出来的卤蛋,蛋黄都很有味道,色香味俱全。
卤鸡蛋的做法推荐做法一
食材准备:鸡蛋若干、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒、酱油、老抽、食盐等。
做法:
1、首选将鸡蛋洗干净,开水煮好,像平常水煮鸡蛋一样就可以了,煮好后剥壳待用;
2、在剥了壳的鸡蛋表面用刀刮几道口子,不用太深;
3、锅中烧适量的水,机加啤酒进去,再将香料、老抽、酱油和食盐也加进去,最后将鸡蛋放进去,盖上盖煮半个小时,时间允许的话还可以住更长的时间,这样更入味;
4、煮好后关火,鸡蛋可以不用捞出来,静置两个小时以上鸡蛋会更加入味。
做法二
材料:鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。
1、先要将需要的鸡蛋在清水中,进行清洗,然后在锅中加入足量的水,大火煮,看到冒热气的时候,就可以将鸡蛋放进去了。不要煮到沸腾的时候放入,那样煮鸡蛋容易破,热水放鸡蛋,鸡蛋比较好剥。
2、沸水煮上六分钟,关上火后,先不要取出,要过五分钟后取出,在凉水里面冰一下,这样的鸡蛋壳更好剥,等鸡蛋凉了后就能剥了。把煮好的鸡蛋都将壳剥掉,再在水中清洗一下。
3、在锅中加入葱段,蒜瓣和姜片进去,再放入香叶,八角,桂皮,花椒和干辣椒,加入老抽,一小碗的量,将鸡蛋放进去,最后倒入啤酒一罐和一些清水没过鸡蛋的量,开大火,烧开后,再调至小火,炖20分钟。
4、炖的过程中,要搅拌一下鸡蛋,让鸡蛋均匀上色。
5、时间到后将鸡蛋捞出,鸡蛋凉透后,再次放进锅中,加入生抽和一块冰糖,和适量的盐,继续煮,煮20分钟。
6、时间到后,将鸡蛋和汤汁倒进盆中,继续浸泡,需要30分钟的时间。
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