鸡蛋长斑点是沙门氏菌吗 有斑点的鸡蛋是否被感染了沙门氏菌
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鸡蛋长斑并不一定都被感染了沙门氏菌。
导致鸡蛋长斑的原因有很多,除了被感染沙门氏菌外,鸡饲料中缺乏维生素和蛋白质而导致鸡营养缺乏也会产出带斑鸡蛋,另外,鸡蛋存放时间过长被微生物侵入,又或者母鸡输卵管患上炎症,都可能导致鸡蛋长斑。这些都跟沙门氏菌无关,所以说,鸡蛋长斑并不等同于感染沙门氏菌。
鸡蛋长斑是怎么回事鸡蛋长斑的原因通常有如下3种:
1、雀斑蛋
蛋壳上分部有颜色深浅不一的斑点,有时斑点的部位还有一点凸起,斑点的分部类似于脸上的雀斑,这种类型的鸡蛋被形象地称为“雀斑蛋”,这是由于蛋壳上钙元素和色素分部不均匀导致的,对鸡蛋的质量没有影响,可放心食用。
2、暗斑蛋
在鸡蛋蛋壳内部发现水印一样的暗斑或者条带,这种暗斑的形成原理还不确定,研究表明可能和高温高湿度的环境有关,这种类型的鸡蛋又被称之为“暗斑蛋”,也与沙门氏菌污染没有关系。
3、微生物侵袭
由于环境差,贮存时间长等因素,微生物会顺着鸡蛋壳表面的小孔侵入鸡蛋内部,就会在蛋壳内部形成黑色的斑点,这样的鸡蛋即便蛋清和蛋黄没有异味,也是坏了的,不能再继续食用。但其也跟沙门氏菌无关。
怎么判断鸡蛋是否感染了沙门氏菌鸡蛋是否感染了沙门氏菌光从外表是看不出来,但只要做到下面几点,就可以杀死病菌,放心食用。
1、高温煮熟透后再吃
沙门氏菌的最佳生存温度是37℃,但只要温度达到20℃,沙门氏菌就可以开始大量繁殖,不过沙门氏菌也不耐热,平时吃鸡蛋时,只要彻底煮熟鸡蛋,让鸡蛋的中心温度达到75℃及以上并能保持30秒,即蛋黄完全凝固后,就能有效杀死沙门氏菌,让鸡蛋能安全食用。
2、打完鸡蛋要洗手
蛋壳上可能会沙门氏菌,所以平时打完鸡蛋后应立即洗手,因为不洗手又用手直接拿东西吃,就可能会导致病从口入。
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