木耳泡时间长了有毒吗
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木耳泡时间长了有毒吗
有毒。
木耳泡发时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，也有可能滋生米酵菌酸，这种病菌最为危险，会导致人体中毒，致死率高达50%。所以，大家吃木耳最好是现吃现泡，若是泡多了，也应将多余的木耳立即控干水分，并放到阳光下晒干后再用。
木耳用冷水浸泡1-2小时食用最佳，若是夏季高温时节，可缩短木耳的泡发时间。
一般来说，木耳最好是用冷水泡发，因为冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5到4.5倍，且食用时口感也更爽脆。不过若是天气较冷，又急着要用木耳，可用温水泡发，这样的木耳泡发体积比冷水要小一些。
不建议再吃。
如果木耳是在常温中用水泡发了一夜，这样的木耳不能再吃，因为其内滋生了很多细菌，食用有害健康，严重的甚至要命。
如果泡发的木耳是沥干水分后，用保鲜袋或保鲜盒密封好，放在冰箱中一夜，第二天打开没有发粘、散失弹性、异味、腐烂等情况，可以继续食用。
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