学龄前儿童所需营养素特点
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4~6岁的幼儿生长发育渐趋平稳,每年体重约增加2公斤,身高增长5~7厘米,此时的孩子正处于长牙与换牙时期,20个乳牙已出齐,咀嚼食物的能力较好。随着年龄的增长,胃的容积也不断扩大,消化吸收的能力正在向成人过渡,但毕竞消化系统尚未发育成熟,粘膜薄嫩,消化道壁的弹性较差,易于损伤。胃液酸度低,肠道消化酶的含量比成人少,胃肠道蠕动能力弱,消化食物的能力还不能完全与成人一样。应该结合这些特点,给幼儿提供营养丰富、易于消化的食物。
4—6岁幼儿已是进幼儿园的年龄,这时的孩子已具备了较好地吃饭能力,每人每天需要热量约为1600千卡,蛋白质约为50,碳水化合物约200—250克,钙800—1000毫克,维生素A、D分别为3000—4000国际单位,维生素B1 1.2毫克。维生素B2 1.5毫克,维生素C30毫克,铁10毫克,所以尽管这时需要的食品和成人类似,但必须避免刺激性食物,有条件的还有水果、豆浆、饮用牛奶等。
粮食应是粗细搭配,其他食品应荤素结合,如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质,每天膳食中应安排点豆制品;有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青菜等富含维生素A,有利于提高免疫力,保护眼睛,保护呼吸道和胃肠道,所以也应经常搭配一些。这一阶段幼儿的食谱可以是:
早饭: 1、牛奶半瓶,麦片一两制成的麦片牛奶粥; 2、面包2片,蛋1/2,只制成的面包类蛋皮。 午饭: 1、紫菜虾皮汤(紫菜5克,虾皮10克); 2、米1.5两成饭,把一两肝抹、1/2两肉末、一两番茄、一两豆腐制成菜,饭就菜吃。 午点: 1、牛奶半瓶; 2、豆沙饼一个。 晚饭: 1、鱼二两、菜一两做成的青菜炒鱼片; 2、面条1.5两、菜1两制成肉末青菜炖面条; 3、水果一只。
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