孕妇能吃皮蛋吗
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孕妇尽量少吃皮蛋,皮蛋在腌制过程中为了使蛋白质凝固,会加入一些氧化铅或铜等重金属,若长时间食用会导致孕妇慢性铅中毒,造成流产、死胎或出生的婴儿是畸形的后果。铅穿透至脑,可直接抑制生长激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。所以为了胎儿的健康,孕妈们在吃皮蛋的时候可要多注意哦!
吃皮蛋注意事项
1、儿童忌食皮蛋,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
2、肝肾功能不好的人不宜食用皮蛋因为重金属的解毒全靠肝脏,而皮蛋含铅高,即使是无铅皮蛋也含有少量的铅,所以肝肾功能不好的人也应该少吃。
3、食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
皮蛋的健康吃法
皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克、猪肉100克或牛里脊、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙3ml、盐1茶匙5克、清水2升。
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
皮蛋蒸豆腐
材料:皮蛋1个,豆腐4小块,蚝油1大汤匙,麻油1/4汤匙,鸡精少量,生粉少量。
做法:
1、皮蛋剥壳,切碎,豆腐上面浅浅地划十字刀,为了更好地入味(不划也可以)。
2、把豆腐放进碟子中间,切碎的皮蛋铺在豆腐上面。
3、烧开一锅水,把豆腐放进去大火蒸10分钟,关火后焖3分钟。
4、把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中,加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。
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