孕妇吃田螺注意事项
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田螺性大寒,孕妇吃太多会加重体内寒气,容易引起身体不适。尤其是有过滑胎经历的孕妇,多吃甚至可能因寒滑伤胎。
另外,螺肉中含有寄生虫,虽然经过高温烹煮能杀死,但也不能说明全部都死了,少量食用感染寄生虫的几率就越低。
烹制前要排净螺体内杂质将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)养几天,每天都换一次水,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
烹制前要高温煮沸将洗净的田螺放入开水中,并且要煮10分钟以上,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。
烹调中要注意熟透经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴。但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。
另外,在食用海螺的时候,要将海螺的头部去掉,因为海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
禁止生吃螺肉
为了避免感染寄生虫,生的或半熟的螺肉孕妇绝对不能吃。
不仅是螺肉,孕妇还不能吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、蟹、蛙、蛇等动物原料。
不能吃死螺死螺是不能食用的。
判断死螺的方法:可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。
最好是自己做路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净,所以孕妇想吃田螺的话,最好是由自己或家人烹饪,这样食用更安全放心。
搭配禁忌在食用田螺的时候,不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。也不能喝冰水,容易腹泻。另外,在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。
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