扇贝粉丝蒜蓉蒸几分钟
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水开后蒸5分钟左右即可。
扇贝若是没蒸熟就食用,其内可能还残留有寄生虫和细菌,对健康不利。所以一定要蒸熟透,一般来说,蒸锅中的水开后再继续大火蒸5分钟左右,就能彻底熟透并杀死寄生虫了。若是扇贝个头特别大,可适当延长蒸煮时间。
扇贝粉丝蒜蓉怎么调汁材料:辣椒、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜12-15瓣、盐适量、小葱1根。
做法:
1、小葱切葱花、辣椒切小丁,大蒜剁成蒜蓉,大蒜要多一些;
2、锅中倒适量食用油烧热,然后放入一半的蒜蓉小火翻炒变色,盛入碗中;
3、再放入另一半生蒜蓉、一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀即可。
扇贝粉丝蒜蓉的做法食材:扇贝4-6个,龙口粉丝 50-100克,大蒜 (两头)、香葱 (三根)、姜 (一小块)、盐 (一茶匙)、白糖 (三分之一茶匙)、料酒、蒸鱼豉油或鲜酱油。
做法:
1、将龙口粉丝用冷水或温水浸泡,水温不要过高,粉丝不能浸泡的太软,否则再经过蒸后,口感不好;
2、粉丝浸泡好后,将粉丝捞出放在碗里加盐拌匀,用盐多少依据个人口味,但不用太多,其他调料里还要加盐;
3、扇贝清理,如果是超市冷冻的扇贝,要在自然环境下慢慢解冻(或提前一天放入冰箱冷藏室解冻),然后将扇贝洗净,去泥肠,用料酒腌一下去腥,装盘备用;扇贝壳也用牙刷等刷洗干净,备用;
4、蒜切碎,锅里放油,将蒜蓉炒至微黄后盛在碗中,加入盐、蒸鱼豉油(或鲜酱油)及白糖拌匀(都以口味、适量)。盛出晾凉备用。
5、扇贝装盘,粉丝用手卷一下或筷子卷起来铺在扇贝底部。(多余的粉丝可以铺在盘子底部,蒸好后味道同样鲜美!)
6、将煸好的蒜蓉涂在卷好的粉丝上;
7、再将扇贝肉放在粉丝上,每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉。然后扇贝肉最上面再放些蒜蓉,多余的蒜蓉可以铺在垫底的粉丝上;
8、锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸7-8分钟左右即可;
9、香葱切碎,蒸好的扇贝出锅后,将切碎的香葱撒在扇贝肉上;
10、炒锅刷净,加热烘干,加油,待油热后,用勺浇在铺有香葱的扇贝肉及粉丝上即可。
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