猴头菇养胃食谱大全
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原料:猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、姜片3片、盐适量
做法:
1、先将猴头菇用洗米水泡发,
2、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
3、用清水温水、反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;
4、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间,这样可以使得猴头菇不发苦。
5、猴头菇入锅蒸时,猪大骨入锅焯水备用,胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;
6、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜,放入莲藕和姜片;
7、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟;
猴头菇素汤原料:猴头菇2个、姬松茸3个、桂圆3个、枣3个、绿豆芽适量、盐适量
做法:
1、取2个猴头菇,大约30克。
2、猴头菇加水,泡发,挤干水份。
3、换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。
4、用剪刀剪掉猴头菇的老根,把泡发好的猴头菇取出,撕成小朵。
5、把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。
6、把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮,加适量盐,完成。
猴头菇面原料:面筋适量、猴头菇适量、混合坚果油适量、有机酱油2勺、素蚝油3勺、老抽1勺、姜末适量、八角适量、冰糖适量
做法:
1、猴头菇泡开,蒸熟,切碎后挤干水分。
2、爆香八角和姜末,入面筋翻炒。
3、炒匀后倒入猴头菇。
4、倒入调味汁翻炒,倒入半碗水小火卤煮。
5、煮至汤汁收干入味。
猴头菇猪肚汤
原料:猪肚200克、猴头菇2个、莲子20/30个、枸杞10克、姜1块、胡椒粒5克、料酒2勺、盐2勺
做法:
1、猴头菇用温水泡发备用。
2、将猪肚,猴头菇,莲子,姜片放入砂锅中。
3、加入适量的水,大火烧开,用中小火多一个半小时。
4、胡椒粒压碎,放入汤中。
5、枸杞用水泡5分钟,放入汤中。
6、加入适量盐和料酒,可出锅
黄芪猴头菇鸡汤原料:猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜
做法:
1、用淘米水将猴头菇泡发6个小时。
2、将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净,挤干水分。
3、将散养鸡斩成块,葱切段、姜切片。
4、锅中加水烧开,加入料酒,将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。
5、将猴头菇放入焯水1分钟捞出,用温水洗净挤干,切成片状。
6、砂锅中加水烧热,将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后,转小火炖煮2个小时。
7、先捞出鸡块放在碗的底部,再捞出猴头菌片盖在上面;
8、汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。
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