【怎样做热干面才好吃】热干面怎么做好吃
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材料:碱水面150克,榨菜适量,酸豆角适量,食盐半茶匙,生抽1汤匙,老抽2茶匙,香油2汤匙,小葱5克,芝麻酱2汤匙,辣椒酱1汤匙。
做法:
1、面条加一汤匙香油拌匀,入蒸锅大火蒸10分钟(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟)。
2、蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜、酸豆角、香葱切碎,喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
4、把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
5、晾凉的面重新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软,捞出后盛入碗中。
6、在面条上浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
材料:热干面条,肉卤汤,炒香花生碎,火腿肠碎丁,盐少许,胡椒粉少许,蒸鱼豉油适量,芝麻酱适量,芝麻香油适量,蒜汁适量,陈醋适量,葱适量。
做法:
1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加),将芝麻酱调到将勺倾斜,酱能扯成一线延绵不断时稠度正好。
2、备好除芝麻酱外其他的材料:肉卤汤用牛肉的,加一大勺蒜汁搅拌均匀;葱切末;炒香花生压碎;火腿肠切碎丁备用。
3、将买来的热干面条滚水中烫过,滤干水,盛碗中。
4、将调好的配料汁及其他准备的配料加入面条中,搅拌均匀即可。
小贴士:武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过,(即面条提前煮过,加油拌匀摊开晾凉后出售),所以制作时只需滚水中烫过即可;如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
材料:碱水面250g,嫩黄瓜适量,小葱适量,香菜适量,酱油适量,榨菜适量,剁椒适量,胡椒粉适量,芝麻酱适量,芝麻油适量。
做法:
1、榨菜、小葱、香菜切碎;嫩黄瓜切丝;麻酱料用芝麻油调润滑。
2、水开把面煮到七八成熟,不用过冷水,沥干水分直接捞到宽敞通风的容器(平盘即可),迅速用熟油拌好,以免面条粘一起。
3、吃的时候,用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次,烫热后放碗里。
4、依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。
材料:碱水面,芝麻油适量,盐适量,芝麻酱适量,香菜适量,花生碎适量,四川泡菜适量,大蒜适量,生抽适量,香醋适量。
做法:
1、大蒜用捣蒜器捣碎,加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。
2、芝麻酱加入芝麻油稀释备用;香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。
3、锅烧开水,下入碱水面煮至8-9成熟捞出,放入大盘里,加入适量油拌匀。
4、拌好的面静置,吃的时候可以入开水锅烫一次,捞出放入大碗中。
5、加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精,再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎,拌匀即可。
材料:热干面2份,酸豆角80克,香葱3根,花生碎适量,芝麻碎适量,芝麻酱3勺,芝麻油2勺,盐1大勺,生抽2勺,清水适量,高汤2勺。
做法:
1、芝麻酱加入芝麻油、盐、生抽、清水适量搅拌均匀。
2、准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎,芝麻颗粒比较小,直接放案板上擀碎。
3、酸豆角切碎,如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。
4、热干面放开水里煮熟,将面煮熟后捞起,放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角,拌匀。也可以根据个人口味添加辣椒油。
小贴士:如果没有高汤可以用不加,或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。
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