只有肉可以做什么菜 不重复的纯肉宴席也好吃
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材料:猪里脊肉200克,料酒少许,盐少许,干淀粉50克,水适量番,茄酱100克,油适量,白糖2大勺,白醋1大勺,盐1小勺,水淀粉适量,水适量。
做法:
1、将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟。
2、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
3、将白醋、白糖、盐和水淀粉入碗,调成调味汁。
4、锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁,炸至刚刚变色捞出。
5、将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁,复炸至金黄色,捞出控油。
6、加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油,倒入调好的调味汁,中火至浓稠,点入少许熟油。
7、倒入炸好的肉丁炒匀,让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
材料:带皮猪肉700克,冰糖40克,酱油4汤匙,生抽3汤匙,生姜10克,大葱25克,八角4克,桂皮2克,料酒1汤匙。
做法:
1、猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2、猪肉切成厚约1厘米的条,放入冷水锅内,大火烧开,焯烫2分钟,捞出冲洗干净。
3、葱姜切大片。
4、起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
5、放入猪肉翻炒上色,再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
6、先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内,再放入已经炒至上色的猪肉,把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
7、砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟,撇去浮沫。
8、砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
小贴士:
1、炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。
2、砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。
材料:猪颈背肉,油,生抽,盐,花椒粉,淀粉,孜然粉,辣椒粉。
做法:
1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。
2、然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。
3、炸锅里热油,约7-8成热时,放入串好的肉,中火炸至外表微黄。
4、捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
材料:五花肉一斤,咸亨玫瑰腐乳适量,冰糖少许,老姜少许,老抽少许。
做法:
1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎;老姜切片
2、五花肉洗净沥干水,切小块。
3、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。
4、将切好的五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来,表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
5、锅中再添少许油,将碎冰糖放入,中火不停开始翻炒。
6、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续拌炒,让肉上糖色。
7、放老抽1/3汤匙,放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。
8、加清水,没过肉大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。
9、最后,转大火拌炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面即可。
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