偏食不一定是孩子的原因
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别把偏食归罪在孩子身上!大人做好就能让孩子吃得开心营养。这些妈妈的困扰,今天我们聊天的主体就是:餐与营养孩子的未来。
善用烹饪技巧让食物美味,让孩子把饭菜吃光光!
“难道孩子真的挑食吗?”让孩子挑食的其实是大人!大人常常觉得:“我给你什么就吃什么!”但这样的食物可能真的并不好吃,却把罪怪在孩子不爱吃饭上面。那该怎么解决呢?简单的烹饪技巧变化就能让孩子愿意吃下去!
苦瓜、茄子、绿色蔬菜、南瓜、红萝卜,绝对荣登孩子最讨厌的食材排行榜。孩子的味觉比大人更敏感,若没有把这些蔬菜所含的“生物碱”在做饭的过程中好好去除,孩子只要吃到苦味、当然不喜欢!例如,苦瓜不好吃其实是因为不够咸,只要把苦瓜搭配咸的食材,例如咸蛋或者是腌小鱼干,就可以让苦瓜到苦味变成甜味!
生物碱(alkaloids):天然存在于大自然动植物及蕈类的化合物,会使食物产生苦味。
此外,若没有将味道好好搭配、采取复合式烹调的方式,食物味道太单一,孩子也不会喜欢。多用一点心思,让孩子吃得更好!南瓜得用油脂或盐去把甜味提出来,红萝卜磨成泥和南瓜煮成汤,都是把讨厌的食材结合但是运用方法让孩子吃下去的方式。1995年医学界才发现蔬果中的“植物素”可以防病、防老、治病、抗老,所以一定要想办法化蔬菜于无形,让孩子愿意吃下去!
植化素(phytochemicals):植物为了求生存不断演化出来的自我防御系统。植物如果只有维生素及矿物质只能维持基本的生命,但加上植化素的保护后就能变得更强壮。
饮食均衡、少吃甜食、好好睡觉!让孩子长高有好体力!
小孩的行为从父母做起!买菜的人也很重要!强调营养学没有什么特别的步骤,均衡就是唯一重点。碳水化合物是能量的来源,如果家长前一天去参加喜宴,把带回来的糖果、花生、瓜子配上牛奶就当作孩子的早餐,吃下过多的糖分又没有营养,如何让孩子长得好?
面对妈妈担心孩子长不高所以熬大骨汤:其实大骨汤的钙很少!这样喝是没有用的!喝乳制品才能真正补钙,且饮食均衡、少吃甜食、好好睡觉才真正让孩子能长高的关键。很多家长觉得孩子不爱吃水果就打成果汁,但其实果汁的营养不等于水果,少了纤维素和营养素,留下的只剩下糖水,因此目前已有研究显示喝过多果汁的学龄前小朋友,会比较矮胖,家长们不可不慎!
此外,因为胰岛素和生长激素会相互结抗,让生长激素作用的时间点有三个:睡觉、运动后、有点饿。因此除了好好睡觉,规律运动也会增加生长激素的分泌,但是必须注意如果运动马上喝一杯含糖饮料,将会抵消掉努力运动而增加的生长激素,所以小朋友运动完若口渴,最好喝白开水,不要喝含糖饮料或是果汁。此外,要让孩子在白天有充足的营养,但不要吃饱饱去睡觉,因为吃饱入睡也会抑制生长激素的分泌。
无聊的大人请不要剥夺孩子的创造力与认识食物的机会!
孩子的想像力远远超过老师、家长!为什么在菜市场都看不到小孩呢?不带他们来,就剥夺了他们认识食物的机会。鼓励家长应该带这孩子进入饮食丰富的世界,去菜市场、进厨房、用旅行的方式去看鱼港或田间,给孩子机会接触食物、一起挑菜,不要剥夺孩子学习的技能,其实在厨房里是没有什么可以难倒孩子的!有时候是家长过于保护,但其实放开手让孩子去探索,他们能学得更多更快!
如何把创意注进校园午餐的改造?
让孩子每天看着同学的背吃饭,若不幸地坐在第一排,还要面对老师吃,怎么吃得下?目前校园午餐制式化规定下的窘境,只把午餐塞进时间表,却没思考真正用餐的意义。没有互动的午餐,一个人吃饭很容易狼吞虎咽,怎么吃得出食物的美味,怎么懂得珍惜和学习食物的一切?改造午餐餐盘和取餐方式,让孩子同桌面对面吃饭,看重吃饭这段时间,且运用空间设计来让孩子认识食物的来源、产地与成分等知识。如果不教孩子认识每一样食材的名字,他们长大怎么知道要怎么点餐?
餐桌是饮食文化的缩影,营养午餐不是吃粗饱而已,还包含营养健康、饮食定量、饮食知识与素养。从孩子、老师到家长都要努力。让孩子每周5天在学校吃的校园午餐都有乐趣、都能学习,顾好日常饮食、学会饮食美学,孩子的未来一定能有所不同。
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