【客家红烧肉怎么做好吃】客家红烧肉的做法 做客家红烧肉的做法
本文已影响1.53W人
本文已影响1.53W人
客家红烧肉是一道极具地方特色的菜肴,具有生津开胃、滋肾补气血等功效。客家红烧肉怎么做好吃呢?以下是客家红烧肉的做法,一起来看看吧!
客家红烧肉的做法一
材料:肥瘦各半的猪肉块、客家米酒(可用啤酒代替)、红糖(白砂糖)、盐、猪油。
做法:
1、把肥瘦各半的肉块清洗干净,特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。
2、把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮,不时的用筷子翻动肉块,使肉块受热均匀。
3、直到筷子可以轻松的插入肉块,这个时候说明肉块煮透了,可以起锅了。
4、把肉块捞起,放入盆中。
5、调配料,加入客家米酒(啤酒),红糖(白砂糖),盐。根据个人口味调整调料的量。
6、把肉块放入调料中浸泡半个小时,直到调料浸入肉块中。这时候就可以开始制作烧大块了。
7、在锅中放入一定量的猪油,等油烧开后,把浸泡好的肉块放入锅内。这一步要特别小心,把肉块迅速放入锅中。
8、然后迅速盖住锅盖,因为这个时候油会一直飞溅,这样可以保证人的安全。
9、偶尔打开锅盖,用叉子翻动肉块,锅盖不要全开,因为油水会飞溅。约半个小时后,肉块呈现漂亮的金黄色,肥肉差不多被炸干后,可以出锅了。
10、出锅后,迅速在肉块的表面撒上一层盐。这样肉块就可以长期保存了。
11、把肉块切成肉片,加入萝卜块,加少许温水,煮二十分钟即可出锅。肉片香味扑鼻,肥肉部分肥而不腻,瘦肉部分肉香可口。
客家红烧肉的做法二
材料:五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。
做法:
1、五花肉洗净,切成约3*3cm大小的肉块,放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫,洗净、滤干水分。
2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油),大火炒约1分钟,放入一茶匙盐,再炒30秒左右。
3、将一小撮红曲米放于掌心,两手用力碾碎后,放入锅内与五花肉同炒约1分钟。
4、将蒜瓣放入锅内,与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时,将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖,压力锅烹煮8-10分钟(视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长)。
5、烹煮完成,红烧肉即可装盘享用。
客家红烧肉的做法三
材料:五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量。
做法:
1、五花肉洗净,切成2.5厘米见方。
2、锅中放水,下入切好的五花肉
3、把五花肉焯水后捞出控干水分。
4、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒。
5、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒。
6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。
7、另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。
8、下入煸好的五花肉翻炒。
9、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
10、倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。
客家红烧肉的做法四
材料:猪肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱酒酱油各25克、辣豆瓣酱20 克、糖15克。
做法:
1、猪肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过猪肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
客家红烧肉的做法五
材料:带皮五花肉500g、青蒜50g、小冬菇20个、红粬盐、酱油、客家娘酒。
做法:
1、五花肉过水,切方块。
2、大手指大小为佳。
3、干鱿鱼爆锅。
4、放肉、蒜、冬菇翻炒。
5、放适量红粬翻炒。
6、放入适量客家娘酒。
7、转砂锅焖,锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味。
8、开盖放入适量盐及酱油调匀,出锅。
客家红烧肉的做法六
材料:五花肉500g、客家黄酒200g、酱油50g。
做法:
1、五花肉厚切。
2、五花肉焯水。
3、放入黄酒闷。
4、肉熟烂即完成。
【莲藕红烧肉的做法】莲藕红烧肉怎么做好吃
【毛氏红烧肉的做法最正宗的做法】正宗毛氏红烧肉的做法 正宗毛氏红烧肉怎么做
【湖南红烧肉的做法最正宗的做法】正宗湖南红烧肉的做法 正宗湖南红烧肉怎么做好吃
【红烧羊肉最正宗的家常做法】红烧羊肉最正宗的做法 正宗红烧羊肉的做法
【家常红烧排骨怎么做好吃】红烧排骨的做法最正宗的做法 红烧排骨的家常做法
月子餐红烧肉怎么做 月子红烧肉的做法推荐
【红烧肉的做法最正宗的做法】正宗红烧肉的做法 红烧肉的家常做法最正宗的做法
【河南正宗红烧肉的做法】正宗河南红烧肉怎么做好吃
【红烧肉炖土豆的做法最正宗的做法】红烧肉炖土豆的家常做法
【上海红烧肉的做法最正宗的做法】在家怎么做正宗上海红烧肉
【红烧鲅鱼的做法】 红烧鲅鱼怎么做 红烧鲅鱼的家常做法
【家常红烧鱼的做法大全】家常红烧鱼怎么做
做红烧肉用什么肉最好 红烧肉用哪个部位的肉最好
【红烧肉怎样做好吃】怎样做红烧肉才好吃
【客家腊肉怎么腌制】客家腊肉怎样腌制 客家腊肉的腌制方法
青红椒炒鸡胸肉的做法 居家必备宴客菜
【红烧螃蟹的做法】红烧螃蟹的家常做法 红烧螃蟹怎么做
【红烧鲜鲍鱼的家常做法】红烧鲍鱼怎么做 红烧鲍鱼家常做法
红烧牛肉怎么做好吃又嫩 做红烧牛肉的方法
【自制红烧牛肉面汤头的做法】红烧牛肉面汤料配方
【红烧带鱼的家常做法】红烧带鱼的做法 红烧带鱼怎么做
【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨家常做法大全
【红烧鸡爪怎么做好吃】红烧鸡爪怎么做最好吃 红烧鸡爪的家常做法
【家常红烧鱼的做法大全】家常红烧鱼怎么做 红烧鱼的家常做法大全
【怎样做梅干菜烧肉】梅干菜红烧肉怎么做 梅干菜烧肉的做法
【红烧肉的做法最正宗的做法】正宗红烧肉的做法
【红烧豆腐的做法】红烧豆腐怎么做 红烧豆腐的家常做法
【红烧鲫鱼的正宗家常做法】红烧鲫鱼的家常做法大全 家常红烧鲫鱼的做法
红烧鹅肉的做法
【家常红烧鲤鱼怎么做】家常红烧鲤鱼的做法 红烧鲤鱼的家常做法