只需三招教你做完美蛋羹:虾仁蒸蛋羹(图)
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虾仁蒸蛋羹
小技巧
虾仁鸡蛋羹
1、鸡蛋和水的比例很关键,我一般是用1:2的比例,感觉这个量蛮合适的。
2、混合好的蛋液除了搅拌均匀外还要用筛子过滤掉杂质。
3、蒸的时候为了蛋羹的表面细腻光滑,需要盖上一层保鲜膜。
食材:鸡蛋2个(120g),鲜虾70g,香葱6g,温开水(鸡蛋重量的2倍)
调料:盐适量,料酒1勺,白胡椒少许,香油2滴,味极鲜1勺
制作:
1、备好食材。
2、先把鲜虾洗干净,去头和壳还有虾线,加入盐,白胡椒,料酒腌制15分钟。
3、鸡蛋打散,加入少许的盐,倒入搅拌盘里。
4、加入2倍的温开水,再次搅拌均匀。
5、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次,如果蛋液表面有气泡,可以用厨房纸去除。
6、盖上保鲜膜。
7、蒸蛋用了15分钟表面才凝固,然后把虾仁放上。
8、最后再蒸个3分钟即可取出。
9、在表面撒上香葱,浇上1勺味极鲜,2滴的香油调味即可。
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