春季提高宝宝免疫力的健康粥
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春季健康粥材料
主材
我国传统中医认为,辛能散风,温能祛寒,淡能渗湿,甘能健脾,因此,春季食粥要以辛甘清淡为主。主材料上可选大米、小米、糯米、粳米,并适当搭配粗粮,如玉米、燕麦等。
注 意: 淘米次数不宜过多,防止营养过分流失。
辅材
肉类
肉类食物中铁、锌、钙和各种维生素的含量比粮食中的含量要高十几倍或更多,且其生物利用率也明显高于植物性食物。因此,辅材优先考虑肉类。
注 意:要尽量多选择性温而且不油腻的鸡肉、鸭肉,这些肉类中的蛋白质易于消化,不会增加宝宝消化道的负担。
蔬菜
优先选择荠菜、菠菜和芹菜。荠菜鲜嫩可口,不仅富叶绿素、膳食纤维和矿物质,还可防治麻疹、脑流等春季传染病及呼吸道感染;春天的菠菜嫩而鲜,宝宝常吃不仅可防止贫血、唇炎、舌炎、口腔溃疡、便秘,还可保护皮肤和眼睛的健康;而芹菜则具有清热止咳、利肠通便的功效。
注 意:蔬菜取材要新鲜,洗切和烹调的时间不宜过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
鱼类
春季是宝宝生长发育最快的一个季节,对钙的需求量也相应增加,所以在饮食上应给宝宝多选用鱼、虾、海产品等食物。
注 意:给宝宝吃的鱼一定要仔细处理过,可选择肉质细嫩、鱼骨较少的鱼类,如三文鱼、银雪鱼、鲈鱼,蒸熟、剔除鱼骨后待用。
水果
春季,宝宝宜多食富含维生素C、E的水果,如苹果、橘子、芦柑、柚子、白梨、猕猴桃、香蕉等,这些水果中所含的营养元素能增强宝宝免疫力。
注 意:当把水果作为做粥的辅材时,尽量要现削现烧,而且烧的时间不宜长,否则其中的营养元素就会丢失大半。
调味料
由于春季寒冷、干燥,选择调味料应注意清淡,而且春季为肝气旺盛之时,肝气旺,则会伤害到脾。如果多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,容易出现脾胃虚弱病症,所以要少用酸多用甜,以养脾气。
注 意:对于宝宝稚嫩的味蕾而言,任何调味料都要注意适量使用(详见《时尚育儿》2008年1月刊P18),尽可能清淡些。这样能让宝宝乐于品尝并接受各种食物本身的味道。
春季健康粥九则
一、鹌鹑粥
原料:大米30克,鹌鹑1只
做法:1 将鹌鹑去皮洗净,切成大块,为防止有碎骨,可用经过消毒的煲汤袋盛装;
2 将大米洗净,用水浸泡约2小时;
3 将米、水和鹌鹑一起煲,烧开后,改用中火煲约45分钟,然后熄火等5分钟。
二、鸡肉粥
原料:大米25克,鸡肉末15克,植物油5克,酱油、精盐适量
做法:1 将大米洗净,入锅,加清水旺火煮开,转微火熬至粥稠;
2 油入锅,下鸡肉末炒散,加酱油搅匀;
3 鸡肉末倒入米粥锅内,加入精盐,微火煮5分钟。
三、海鲜粥
原料:大米50克,鲜虾仁20克,芹菜末少许,高汤4杯
做法:1 米加入高汤,小火慢熬成粥;
2 将虾仁蒸熟,切小粒,放入粥内,加入少许精盐,熬5分钟;
3 芹菜末加入粥内。
四、鸡肝胡萝卜粥
原料:鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,精盐适量
做法:1 大米加入高汤,小火慢熬成稠粥;
2 鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加入粥内,加盐少许,煮熟。
五、苹果奶粥
原料:苹果1个,奶1杯,大米100克
做法:1 苹果削皮去核,切碎块;
2 将米饭、奶放入锅内煮黏稠;
3 加入苹果碎块煮2~3分钟。
六、牛奶粥
原料:牛奶100克,大米50克
做法:1 将大米淘洗干净,用水泡1~2小时;
2 将锅置火上,放水烧开,下入大米用微火煮30分钟;
3 加入牛奶煮片刻。
七、猪肝绿豆粥
原料:新鲜猪肝10克,绿豆60克,大米100克,鸡精、精盐适量
做法:1 将绿豆、大米洗干净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬;
2 煮至八成熟之后,将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,煮熟后加入鸡精、精盐调
味。
八、奶酪粥
原料:洋葱10克,大米50克,水4杯,奶酪5克
做法:1 将洋葱切成丁状炒至透明;
2 在锅内倒入水,煮开后加入米饭和洋葱,煮成粥状;
3 将奶酪切成丁,加入粥内继续煮,待奶酪熔化后即可食用。
九、鱼肉松粥
原料:大米50 克,鱼肉松30 克,菠菜50 克,精盐适量
做法 1 将洗好的大米放入锅内,倒入清水,用旺火煮开,转微火熬至粥稠;
2 将菠菜入开水中烫一下、捞出,切成碎末;
3 将鱼肉松和菠菜末放入粥内,加入精盐调味,用微火熬5分钟。
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